Vị Umami – 110 năm khám phá và đóng góp vào ẩm thực thế giới

Ngày 20 – 21/9 vừa qua, Diễn đàn Umami thế giới diễn ra tại New york, Hoa Kỳ.

Đây là sự kiện quy mô nhất từng được tổ chức để tôn vinh vị umami nhân dịp kỷ niệm 110 năm khám phá ra vị này vào năm 1908, với sự quy tụ của hàng trăm đại biểu là các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp, nhà báo, nhà khoa học, chuyên gia y tế và dinh dưỡng trên toàn thế giới.

“2018 là năm kỷ niệm 110 năm khám phá ra vị umami, Tập đoàn Ajinomoto – nơi cho ra đời sản phẩm bột ngọt – gia vị umami đầu tiên trên thế giới rất vinh dự được tiếp tục mang đến vị ngon cho ẩm thực toàn cầu. Với nhiều nghiên cứu được tiến hành trong hàng thập kỷ qua, umami đã được chính thức công nhận là một vị cơ bản.

Thông qua diễn đàn này, nơi các chuyên gia trong nhiều lĩnh vực có thể gặp gỡ và chia sẻ, chúng tôi hy vọng có thể làm sâu sắc hơn nữa các hiểu biết về vị umami và tầm quan trọng của vị này với nền ẩm thực thế giới”, ông Takaaki Nishii – Chủ tịch Tập đoàn Ajinomoto chia sẻ.

Ông Takaaki Nishii – Chủ tịch Tập đoàn Ajinomoto chia sẻ tại Diễn đàn (Nguồn: World Umami Forum)

Ông Takaaki Nishii – Chủ tịch Tập đoàn Ajinomoto chia sẻ tại Diễn đàn (Nguồn: World Umami Forum)

Sự kiện xoay quanh những vấn đề chính liên quan đến vị umami, gia vị umami – bột ngọt và tính an toàn của bột ngọt trong chế biến, nhằm cung cấp những thông tin khách quan và toàn diện về các chủ đề đang nhận được sự quan tâm đặc biệt này.

Umami – vị cơ bản thứ năm trong ẩm thực

Nhờ phát hiện quan trọng của Giáo sư người Nhật Kikunae Ikeda vào năm 1908, vị umami đã được khám phá và công nhận là một trong năm vị cơ trong ẩm thực, bên cạnh bốn vị ngọt, mặn chua và đắng. Vị umami có thể hiểu một cách đơn giản là vị ngọt thịt hay vị ngọt của nước dùng. Khi kết hợp cùng bốn vị cơ bản còn lại, umami làm tăng cường và hài hòa hương vị tổng thể của thực phẩm, tạo nên sự ngon miệng cho mọi món ăn.

Nhiều hoạt động thú vị được tổ chức xuyên suốt diễn đàn xung quanh các chủ đề  ẩm thực và vị umami (Nguồn: World Umami Forum)

Nhiều hoạt động thú vị được tổ chức xuyên suốt diễn đàn xung quanh các chủ đề ẩm thực và vị umami (Nguồn: World Umami Forum)

Mặc dù “umami” là một từ gốc tiếng Nhật có nghĩa là “vị ngon” nhưng vị umami không chỉ có mặt trong ẩm thực Nhật Bản mà còn là nhân tố quan trọng mang đến những bữa ăn ngon trên toàn cầu. Bên cạnh đó, các nghiên cứu về ứng dụng của vị umami đã được thực hiện rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khoa học khác nhau như dinh dưỡng, sinh lý, khoa học thực phẩm v.v. nhằm nâng cao chất lượng cuộc sống cho con người.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Bột ngọt – Gia vị umami và khía cạnh sức khỏe

Trong quá trình nghiên cứu, Giáo sư Ikeda đã phát hiện ra rằng glutamate, một trong 20 loại axit amin tạo thành protein chính là thành phần chủ yếu tạo ra vị umami. Ông đã tìm ra phương pháp để sản xuất hàng loạt glutamate, tạo nền tảng cho sự ra đời của gia vị umami và thương hiệu bột ngọt đầu tiên trên thế giới – AJI-NO-MOTO.

Diễn đàn Umami Thế giới là sự kiện quy tụ sự quan tâm tham dự của nhiều đại biểu trên toàn thế giới. (Nguồn: World Umami Forum)

Diễn đàn Umami Thế giới là sự kiện quy tụ sự quan tâm tham dự của nhiều đại biểu trên toàn thế giới. (Nguồn: World Umami Forum)

Không chỉ là loại gia vị giúp mọi món ăn trở nên ngon hơn, từ đó cải thiện dinh dưỡng cho người Nhật, đây còn được xem là một trong ba phát minh vĩ đại của Nhật Bản trong thế kỉ 20. Kết luận từ các nghiên cứu khoa học đến nay đều cho thấy glutamate từ bột ngọt và glutamate từ thực phẩm tự nhiên như thịt, cá, trứng, sữa, rau củ và thực phẩm lên men là hoàn toàn giống nhau và cơ thể không phân biệt hai nguồn glutamate này trong quá trình chuyển hóa.

Tại Diễn đàn, các kết luận về tính an toàn của gia vị bột ngọt đã được cung cấp một cách đầy đủ và chính thức. Cụ thể, nhiều tổ chức y tế và sức khỏe trên thế giới như JECFA (Ủy ban các chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương nông Liên hợp quốc (FAO)), US FDA (Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ) v.v đã đưa ra kết luận rằng bột ngọt là một gia vị an toàn với liều dùng hàng ngày không xác định.

Ông Takaashi Nishii, Chủ tịch Tập đoàn Ajinomoto chúc mừng và trao giải thưởng cho Quán quân Nick Lee (Nguồn: World Umami Forum)

Ông Takaashi Nishii, Chủ tịch Tập đoàn Ajinomoto chúc mừng và trao giải thưởng cho Quán quân Nick Lee (Nguồn: World Umami Forum)

Trong khuôn khổ Diễn đàn, Vòng chung kết cuộc thi nấu ăn với chủ đề “ Khám phá vị Umami” cũng đã diễn ra sôi nổi với sự tranh tài gay cấn của 6 thí sinh tài năng đến từ các trường cao đẳng, đại học đào tạo chuyên ngành ẩm thực hàng đầu tại Mỹ. Xuất sắc vượt qua 5 đối thủ đáng gờm, thí sinh Nick Lee đã chiến thắng cuộc thi và trở thành chủ nhân của Giải nhất là một chuyến tham quan và khám phá ẩm thực xứ sở hoa anh đào.

Nguồn:

  • Quỳnh Chi | vtc.vn,08.10.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

8 ý tưởng quảng cáo trên mạng xã hội cho ngành F&B

Để kết nối được với khách hàng mục tiêu hiệu quả trên mạng xã hội, các nội dung quảng cáo trên mạng xã hội phải thu hút, có ý nghĩa, và phù hợp với chiến lược marketing tổng thể của doanh nghiệp. Dưới đây là 8 ý tưởng marketing tuyệt vời mà các đơn vị ngành F&B có thể tham khảo

1.Cảm hứng từ đội ngũ nhân viên

Đội ngũ nhân sự là một tài sản khổng lồ của doanh nghiệp. Hãy tận dụng tài năng, chuyên môn, cá tính, niềm đam mê và trang cá nhân của họ. Bằng cách chia sẻ các bài đăng về thương hiệu, hãy cung cấp cho khách hàng của bạn một cái nhìn rõ hơn về đội ngũ nhân viên – những người trực tiếp phục vụ họ.

2. Quảng cáo chéo

Hãy sử dụng các mạng xã hội có độ phổ biến cao nhất của bạn để quảng bá các kênh khác. Càng nhiều điểm tiếp xúc giữa bạn với khách hàng ở ngoài nhà hàn,g càng đem lại hiệu quả kết nối cao. Các kênh truyền thông mạng xã hội là cách hoàn hảo nhất để làm điều đó.

3. Phía sau hậu trường

Cung cấp cho khách hàng một cái nhìn sâu vào các hoạt động bên trong của nhà hàng. Những hình ảnh hậu trường mà bạn đăng sẽ vẽ nên một bức tranh trung thực về cách thương hiệu bạn đang định hướng phát triển.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

4. Chia sẻ lại nội dung của người dùng

Đừng đánh giá thấp khách hàng của bạn. Chịu khó tìm kiếm bạn sẽ có được những bức ảnh đẹp và nhiều câu chuyện chia sẻ trên phương tiện truyền thông xã hội. Với sự cho phép của họ, bạn hãy repost nội dung về trang của mình. Đây vừa là cách tạo niềm tin với khách hàng mới, vừa có thể tri ân khách hàng đã sử dụng sản phẩm, dịch vụ của bạn.

5. Chia sẻ những món ăn đặc biệt nhất của bạn

Đề xuất danh sách những món nên thử, không thể bỏ lỡ tại nhà hàng của bạn. Bạn có thể thực hiện điều này thông qua các hình thức như chia sẻ video clip, ghép ảnh các món ăn có liên quan … Đây là cách tuyệt vời để khuyến khích người theo dõi hiện tại của bạn thử điều gì đó mới mẻ hoặc mở rộng trải nghiệm của họ.

6. Đưa ra thông báo một cách sáng tạo

Trong khi thông báo của nhà hàng thường chia sẻ nội dung trên phương tiện truyền thông xã hội, hãy cố gắng biến đổi nó theo một cách sáng tạo để nổi bật so với đám đông.

7. Giới thiệu món ăn mới trong thực đơn

Mỗi mùa mang đến nguyên liệu mới và là cơ hội mở rộng nhóm khách hàng. Hãy giới thiệu thực đơn mới bằng những bức ảnh đẹp, bắt mắt, tươi sáng về các món mới trong menu của nhà hàng bạn.

8. Thúc đẩy hoạt động cộng đồng

Chia sẻ các sự kiện địa phương mà nhóm khách hàng của bạn sẽ quan tâm. Bằng cách làm đấy, bên cạnh việc đưa thông báo đến khách hàng nhằm giúp các sự kiện địa phương tăng cường lượt khách tham dự, nó còn gợi nhắc khách hàng nghĩ tới nhà hàng của bạn vào dịp này.

Nguồn:

  • Admin | caodang.fpt.edu.vn,28.09.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Nhà sáng lập Jollibee đã xây dựng đế chế fast-food như thế nào?

Có 2 thứ đã dẫn lối cho vị chủ tịch của Jollibee – Tony Tan Caktiong, trên con đường xây dựng công ty: Kinh nghiệm và vị giác của ông.

Khi Jollibee quyết định nhảy sang làm hamburgers thay vì kem vào những năm cuối thập niên 1970, nhà sáng lập của họ Tony Tan Caktiong và vợ của ông Grace đã nếm thử tất cả các loại burgers khác nhau mà họ có thể tìm thấy ở Manila nhằm biết được tất tần tật những hương vị burgers đang có mặt trên thị trường lúc đó.

3 tài sản trong tay ông chủ Jollibee

Ngày nay, dù đã là chủ tịch của Jollibee, Tony Tan Caktiong vẫn đang tiếp tục thực hiện những cuộc khảo sát thị trường với cách làm tương tự. Điểm khác biệt duy nhất nằm ở quy mô: Tony Tan Caktiong thử nhiều món ăn hơn ở nhiều quốc gia khác nhau.

Trong những năm gần đây, người đàn ông đứng sau chuỗi cửa hàng fast-food phổ biến nhất ở Phillipines dành phần lớn thời gian của mình ở nước ngoài để nếm thử tất cả các món ăn từ Dim Sum tới bánh Taco. Tony Tan Caktiong làm tất cả việc này để hiện thực hóa giấc mơ biến Jollibee trở thành một đế chế toàn cầu trong ngành F&B.

Nhà sáng lập Jollibee Tony Tan Caktiong. Ảnh: Getty.

Nhà sáng lập Jollibee Tony Tan Caktiong. Ảnh: Getty.

“Chúng tôi vẫn luôn đi nhiều nơi và thử những món ăn mới, rồi lại tiếp tục và thốt lên: Món này thật tuyệt”. Tony Tan Caktiong nói như vậy với các phóng viên vào cuối tháng sáu, ngay trước chuyến bay đến Hong Kong và Trung Quốc đại lục, những nơi được ông xem là trụ cột trong sự phát triển toàn cầu của Jollibee.

Khi Tony Tan Caktiong tìm được những thứ làm mình thật sự thích thú, ông ấy sẽ yêu cầu các ngân hàng đầu tư hoặc các nhà cung ứng kết nối với những mục tiêu tiềm năng đó.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Trong cuộc săn lùng để mua lại những công ty mới, Tony Tan Caktiong có trong tay 3 thứ: Khoản tài chính 1 tỷ USD, hàng chục năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B và … vị giác của mình.

Từ đứa trẻ kén ăn đến ông chủ trong ngành hàng ăn uống

Tony Tan Caktiong được sinh ra trong một gia đình nhập cư đến từ tỉnh Phúc Kiến – Trung Quốc. Bố của ông từng làm đầu bếp tại một tu viện Phật giáo ở Manila trước khi tự tay mở một nhà hàng ở Davao, miền nam Phillipines.

Chính điều này đã giúp Tony Tan Caktiong có cơ hội quan sát cách vận hành một nhà hàng từ bé. Ông cũng sở hữu một khả năng trời phú trong việc đánh giá các món ăn.

Tony Tan Caktiong là con thứ 3 trong một gia đình 7 anh em. Năm 2013, ông kể với phóng viên của Forbes: “Mẹ của tôi nói rằng tôi là đứa khó nuôi nhất trong nhà vì tôi là đứa trẻ khó tính trong việc ăn uống trong khi các anh em của tôi lại sẵn sàng ăn bất cứ thứ gì”.

Sau khi tốt nghiệp Đại học, Tony Tan Caktiong bắt đầu sử dụng những khả năng này của mình để khởi nghiệp. Năm 1975, Tony Tan Caktiong cùng vợ mở hai cửa hàng kem nhượng quyền Magnolia ở ga tàu điện ngầm Manila. Để cạnh tranh với các đối thủ, cửa hàng của ông sử dụng những chiếc muỗng kem lớn hơn. Nhưng người Phillipines lại thích ăn đồ nóng trước khi dùng thức ăn lạnh như kem. Sự thật này đã đưa vợ chồng Tony Tan Caktiong đến với quyết định bán thêm bánh sandwich rồi sau đó là burger.

3 năm sau, họ giới thiệu một loại hamburger mới có tên Yumburger. Món ăn này sau đó cực kì đắt hàng. Và điều này đã thúc đẩy vợ chồng Tony Tan Caktiong tiếp tục đưa vào menu của Jollibee những món mới như gà rán, pasta và các món ăn bản địa của người Phillipines.

Tony Tan Caktiong từng nói với những cộng sự của mình rằng ông khát khao tạo ra một công ty thực phẩm lớn nhất thế giới. “Đó là khi chúng tôi mới chỉ có 5 cửa hàng và vài người đã cười khi nghe thấy nó, nhưng tôi chưa bao giờ đùa cả.”

Chú ong đỏ từ Philippines và người khổng lồ McDonald’s

Quyết tâm của Tony Tan Caktiong đối mặt một thử thách khó khăn khi McDonald’s đặt chân vào thị trường Philippines vào năm 1981.

“Nhiều người bạn có ý tốt khuyên chúng tôi nên bán đi chuỗi cửa hàng nhỏ của mình khi nó vẫn còn hoạt động tốt. Sau tất cả, làm thế nào một công ty nhỏ bé của Philippines với chỉ 5 cửa hàng lại có thể đấu lại một công ty đa quốc gia hàng đầu trong chính lĩnh vực mà họ đã phát minh – hamburger?”, ông nhớ lại bài phát biểu của mình năm 2013, tránh nhắc đến trực tiếp tên chuỗi cửa hàng fast-food lừng danh của Mỹ.

Chú ong đỏ - biểu tượng của Jollibee ngày nay được Tony Tan Caktiong giới thiệu lần đầu tiên vào năm 198 0, đang phải cạnh tranh với người khổng lồ McDonald's.

Chú ong đỏ – biểu tượng của Jollibee ngày nay được Tony Tan Caktiong giới thiệu lần đầu tiên vào năm 198 0, đang phải cạnh tranh với người khổng lồ McDonald’s.

Tony Tan Caktiong còn nói đùa rằng nếu nghe theo lời khuyên của bạn mình, chắc hẳn giờ ông ấy đang đứng lật bánh burger cho chính công ty mà bất kì ai cũng đều biết.

Chú ong đỏ – biểu tượng của Jollibee ngày nay được Tony Tan Caktiong giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1980. Chú ong Jollibee đã giúp thương hiệu này càng được yêu thích hơn, đặc biệt đối với trẻ em Philippines khi chúng luôn muốn được bố mẹ tổ chức sinh nhật tại các cửa hàng Jollibee.

Kristelle Batchelor từng là một đứa trẻ như thế. Ngồi trong một cửa hàng Jollibee tại quận Queens, New York, Kristelle chia sẻ rằng cô đến những cửa hàng ở nước ngoài của Jollibee để vơi đi nỗi nhớ nhà. Nữ tiếp viên hàng không 23 tuổi đang sống tại New York cũng nói thêm: “Tôi thích ngồi xung quanh những người Philippines và mùi vị ở cửa hàng này gợi nhớ về tuổi thơ của tôi”.

Thương hiệu Jollibee đã trở thành một biểu tượng đến nỗi khi đầu bếp – người dẫn chương trình truyền hình ẩm thực nổi tiếng Anthony Bourdain ghi hình một chương trình tại Philippines vào năm 2016, ông đã ghé qua một cửa tiệm Jollibee. Trong khi đó, Thủ tướng Canada Justin Trudeau đã khiến người dân Philippines cảm thấy quý mến mình và làm lu mờ những người biểu tình chống lại việc nhập khẩu rác từ Canada vào quốc gia này khi ông đến một cửa hàng Jollibee ở Manila vào năm ngoái.

Nhiều năm về trước, khi được hỏi tại sao lại chọn chú ong làm biểu tượng của Jollibee, Tony Tan Caktiong nói rằng con vật này đại diện cho những tính cách đặc trưng của người Philippines: Chăm chỉ, lạc quan và vui vẻ. Và chính những đức tính này cũng tồn tại bên trong con người của ông.

Nguồn:

  • Việt Đức | news.zing.vn,07.09.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Thói Quen Ăn Uống Của Gen Z Đang Thay Đổi Ngành F&B Thế Nào?

Xếp hàng dài khi một thương hiệu trà sữa mới khai trương, “phủ sóng” instagram bằng những bức hình chụp ảnh đồ ăn cực “nghệ”, food blogger từ một thú vui trở thành một nghề mới… đây chỉ là một số dấu hiệu nổi bật cho sự “thống trị” của một nhóm đối tượng khách hàng mới trong ngành F&B mà marketers không thể bỏ qua: Generation Z, thường được gọi là Gen Z.

Gen Z bao gồm những ai?

Gen Z là những người được sinh ra trong giai đoạn 1994-2000, sau Gen Y (1981 – 1993) và Gen X (trước 1981).

Khác biệt cơ bản nhất giữa Gen Z và các thế hệ trước đó nằm ở ranh giới mờ nhạt giữa thế giới thực và thế giới digital. Đây là thế hệ đầu tiên được sinh ra trong thời đại công nghệ phát triển với tốc độ “vũ bão”, do đó, gen Z sớm được tiếp cận với lượng thông tin “khổng lồ” mà chưa một thế hệ nào từng trải qua.

Hiện ở độ tuổi 24 trở xuống, tới năm 2020, theo ước tính, Gen Z sẽ chiếm 40% số lượng người tiêu dùng trên toàn thế giới. Tại Việt Nam hiện nay có khoảng 14.4 triệu người thuộc thế hệ Gen Z, với mức chi tiêu cho đồ ăn và thức uống khá cao, trung bình 892,443 VNĐ/tháng (theo số liệu từ Decision Lab). Hiểu được tâm lý, hành vi của nhóm đối tượng này sẽ trở thành chìa khóa thành công cho các marketers trong tương lai, đặc biệt là các marketers làm việc cho lĩnh vực F&B.

Gen Z – ăn ngoài là “lẽ sống”

Không chỉ ăn ngoài vào những dịp đặc biệt, ghé thăm các địa điểm ăn uống đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của Gen Z. Theo báo cáo từ Decision Lab, trung bình số lượt ghé thăm các địa điểm ăn uống của gen Z tại Việt Nam vào giai đoạn cuối năm 2016 là 90 triệu và tiếp tục tăng lên 133 triệu một năm sau đó. Có thể thấy, gen Z đang ngày càng đóng góp một phần lớn vào sự phát triển của thị trường F&B.

Với địa vị “thống trị” ngành F&B đang ngày một được củng cố vững chắc, lựa chọn địa điểm ăn uống của Gen Z chính là yếu tố quyết định “kẻ thắng”, “người thua” trong thị trường vốn dĩ đã đầy tính cạnh tranh này. Các nhà hàng bình dân (Fast Casual) từng được “sủng ái” bởi thế hệ trước đang dần lùi bước trước canteen và nhà hàng đồ ăn nhanh (Quick Service Restaurant). So với đồ ăn đường phố hay đồ ăn tại các cửa hàng tiện lợi, các nhà hàng cao cấp, bar, club hay khách sạn luôn nằm trong nhóm những lựa chọn cuối cùng mà Gen Z “ngó ngàng” tới.

Nguồn: Decision Lab, Gen Z in the out-of-home market in Vietnam

Nguồn: Decision Lab, Gen Z in the out-of-home market in Vietnam

Nhanh chóng trong việc khám phá và làm quen với những món ăn mới, thế nhưng Gen Z lại tỏ ra khá trung thành với đồ ăn Việt Nam và đặc biệt yêu thích các tiệm bánh. Sự thâm nhập của nền ẩm thực từ Ý, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Mỹ…chỉ giúp đồ ăn của các quốc gia này chiếm một phần khiêm tốn trong lựa chọn của Gen Z.

Về thức uống, không thể phủ nhận sự “lên ngôi” của trà sữa trong thói quen tiêu dùng của Gen Z. Trên thực tế, chính Gen Z là nguyên nhân dẫn tới sự bùng nổ của loại đồ uống này, với sự xuất hiện của các thương hiệu trà sữa lớn nhỏ khắp mọi cung đường, hy vọng giành được một chỗ đứng trong thị trường “béo bở” nhưng cũng không kém phần khốc liệt này.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Hiện nay, tỉ lệ tiêu thụ trà sữa của Gen Z cao gấp 6 lần các thế hệ khác. Điều này đang ảnh hưởng tiêu cực tới thị trường cafe và đồ uống có cồn từng rất phổ biến trong quá khứ. Tính tới quý 2 năm 2016, số lượt ghé thăm các tiệm cafe giảm 6%, trong khi con số này đối với các tiệm trà sữa lại tăng vọt 117%

Tiếp cận Gen Z ra sao?

Nếu như đi ăn ngoài là “lẽ sống” thứ nhất của Gen Z thì “lẽ sống” thứ hai chính là thiết bị di động. Khi có nhu cầu tìm hiểu về thương hiệu, thiết bị di động là lựa chọn đầu tiên của Gen Z, do đó, trong nhiều trường hợp đây cũng chính là điểm chạm đầu tiên của họ với thương hiệu. Thu hút sự chú ý của Gen Z trên các nền tảng chạy trên thiết bị di động và mang lại cho họ những trải nghiệm tốt nhất trên các nền tảng này là yêu cầu không thể thiếu với các doanh nghiệp hoạt động trong ngành F&B. Hình ảnh không gian quán đẹp mắt, món ăn ngon, dịch vụ order, ship hàng tiện lợi chỉ bằng một vài thao tác trên màn hình điện thoại chắc chắn sẽ giúp thương hiệu “ăn điểm” trong mắt Gen Z.

Mặc dù “dành cả thanh xuân” cho Internet, Gen Z lại có xu hướng đa nghi hơn các thế hệ khác trước thông tin mà họ tiếp nhận hàng ngày. Phần lớn trả lời rằng họ tin tưởng ý kiến của người thân và các chuyên gia hơn là online feedback hay review từ người nổi tiếng. Tiếp xúc với nhiều nguồn thông tin mang lại cho Gen Z cơ sở vững chắc hơn trong việc so sánh các địa điểm ăn uống khác nhau, tiêu chuẩn và kỳ vọng của họ đối với các địa điểm này cũng vì thế mà cao hơn so với các thế hệ khác. Đa nghi, hiểu biết và kỹ tính, Gen Z sẽ khó mà “tha thứ” cho những chiêu trò marketing thiếu đi sự chân thành. Nếu không muốn bị Gen Z “quay lưng”, marketers cần đảm bảo luôn làm tròn lời hứa của mình, từ chất lượng đồ ăn, thức uống cho tới dịch vụ, giá cả, thay vì chỉ chăm chăm tạo nên một hình ảnh “lung linh”, “không tì vết” trên mạng xã hội.

 

Cùng với thói quen sử dụng thiết bị di động, chia sẻ trên mạng xã hội là cách thức Gen Z kết nối và duy trì các mối quan hệ cá nhân. 60% trả lời rằng các mối quan hệ của họ trở nên tốt đẹp hơn khi kết nối online và 55% sử dụng mạng xã hội để mở rộng các mối quan hệ của mình. Nhu cầu chia sẻ và kết nối online đồng nghĩa với việc Gen Z luôn muốn biết bạn bè, người thân của mình ăn gì, làm gì, ở đâu…

 

Áp dụng ra sao cho marketers ngành F&B? Hãy tạo ra những không gian được thiết kế đẹp mắt, thoải mái, phù hợp cho việc tụ tập bạn bè, check-in “sống ảo” cũng như những món ăn được bài trí “ngon cả con mắt”, khiến Gen Z không thể “làm ngơ” mà buộc phải rút điện thoại ra và chia sẻ những khoảnh khắc này với bạn bè và người thân của mình.

Tạm kết

Đã và đang bước vào độ tuổi lao động với thu nhập độc lập, cùng thói quen ăn ngoài, sử dụng thiết bị di động và nhu cầu chia sẻ cao hơn các thế hệ khác, Gen Z hứa hẹn mang lại những cơ hội và định hướng mới mẻ cho marketing nói chung và trong ngành F&B nói riêng. Có thể thấy, dù trong bất cứ ngành hàng nào, tinh thần luôn hướng về khách hàng, nắm rõ thói quen, sở thích, hành vi, sự thật ngầm hiểu của họ sẽ luôn là nguyên tắc hàng đầu cho những hoạt động marketing hiệu quả về sau.

Nguồn:

  • blog.tomorrowmarketers.org | 29.08.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Nhà hàng Cafe phong cách đương đại Nhật – Ý tưởng kinh doanh từ lòng biết ơn với “người đồng hành” khám phá khu rừng

Trong không gian ấm áp của nhà hàng Café Morico tại Saigon Pearl ngày 18/08/2018 lễ ra mắt thương hiệu nhà hàng Cafe Nhật đã biến thành một buổi tiệc tri ân đậm chất “tình thân” bằng âm nhạc đến những “người đồng hành” đã cùng thương hiệu trong suốt hành trình khám phá khu rừng ẩm thực Nhật.

“Sau 8 năm khi chúng tôi quyết định kết thúc hình thức hợp tác kinh doanh với đối tác nước ngoài và lập nên một thương hiệu mới, rất nhiều khách hàng tiếc nuối và nghi ngại cho chất lượng của sản phẩm và dịch vụ. Tuy nhiên, khi quay trở lại, họ vẫn thấy chúng tôi ở đây, vẫn những gương mặt đã từng gắn bó với Morico từ những ngày đầu nên khách hàng đã hoàn toàn tin tưởng và tiếp tục ở lại cùng chúng tôi…”.

Dành cả “tuổi thanh xuân” để tìm kiếm “người đồng hành”

Chị Nguyễn Thanh Vân, Giám đốc Marketing của Nhà hàng Cafe phong cách đương đại Nhật đã mở lời như vậy trong buổi lễ ra mắt thương hiệu mới.

Chị Nguyễn Thanh Vân, Giám đốc Marketing của Morico chia sẻ trong buổi lễ ra mắt thương hiệu mới

Chị Nguyễn Thanh Vân, Giám đốc Marketing của Morico chia sẻ trong buổi lễ ra mắt thương hiệu mới

Từ năm 2017, nhà hàng từng mang tên MOF đã chính thức thay tên đổi họ thành Morico, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong việc chuyển mình toàn diện từ trong ra ngoài.

Khác với sự đồn đoán và mong đợi của nhiều người cho lễ ra mắt thương hiệu mới của “huyền thoại” F&B một thời, Morico lại chọn cho mình một cách kể chuyện rất “thong dong” như chính chủ đề của ấn phẩm nội bộ mà thương hiệu này phát hành trong dịp ra mắt.

Cuốn tạp chí đầu tiên của Morico chủ đề Thong Dong đã được Nhà hàng Cafe này cho ra mắt vào đúng thời điểm ra mắt thương hiệu 18/08/2018

Cuốn tạp chí đầu tiên của Morico chủ đề Thong Dong đã được Nhà hàng Cafe này cho ra mắt vào đúng thời điểm ra mắt thương hiệu 18/08/2018

Buổi lễ được gói gọn trong khuôn khổ của nhà hàng với sự tham dự của khách mời giới hạn, hầu hết là khách hàng thân thiết và những đơn vị đã hợp tác cùng Morico trong quá trình xây dựng và phát triển thương hiệu cùng đội ngũ các nhân sự nòng cốt đã gắn bó cùng Morico trong suốt thời gian dài.

Ban Lãnh Đạo của Morico đã dành cả “tuổi thanh xuân” để tìm kiếm giá trị của ba chữ “người đồng hành” và dành trọn ngày ra mắt chỉ để gửi lời cảm ơn chân thành với ý tưởng xuyên suốt chương trình gắn liền với hai chữ “Mori” và “Co”, mang ý nghĩa “người đồng hành” và cũng là ý nghĩa của tên thương hiệu mới – Morico.

Ý tưởng kinh doanh từ lòng biết ơn với người đồng hành khám phá khu rừng

Trong tiếng Nhật, “Mori” có nghĩa là rừng, còn “Co” là viết tắt của Companion (người bạn đồng hành). Morico mang ý nghĩa và gợi nhớ về cuộc hành trình vào khu rừng Nikko tại Nhật Bản của những người sáng lập.

Đối lập với sự ồn ào, náo nhiệt của thị thành rừng luôn ẩn giấu vẻ đẹp hoang sơ, thuần khiết, có một sức hút mãnh liệt. Tuy nhiên, để chiêm ngưỡng được vẻ đẹp kỳ bí đó những người khám phá phải đủ can đảm và hoàn toàn “miễn nhiễm” với âu lo đồng thời không thể thiếu được sự tính toán chu đáo, chuẩn bị kỹ càng của người bạn đồng hành tin cậy.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Cảm nhận được ý nghĩa đó từ cuộc sống và trân trọng những người bạn đồng hành đã cùng mình khám phá khu rừng, Morico liên tưởng tới viễn cảnh những khách hàng của mình cũng sẽ được đắm mình vào giây phút thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời trong ẩm thực cũng như tận hưởng niềm vui cuộc sống nhờ có một “người đồng hành” Morico đứng phía sau chu toàn tất cả mọi thứ từ nguồn nguyên liệu, chế biến đến cách bài trí, trình bày, không gian, dịch vụ,…

Dẫu ý tưởng có vẻ rất “đẹp” nhưng trên thực tế, trong ngành F&B để trở thành “người đồng hành” ẩm thực thực sự không hề dễ dàng, đòi hỏi những nỗ lực không nhỏ từ phía nhiều phía. Nhưng với sự can trường của người từng “đi rừng” cùng đội ngũ nhân sự gắn kết và những đối tác đồng lòng dốc sức xây nên những viên gạch đầu tiên và đặc biệt là sự ủng hộ, trung thành của những khách hàng thân thiết giấc mơ của Morico đã dần dần biến thành hiện thực.

Những khách hàng thân thiết chính là “người đồng hành” đã đi cùng Morico trong suốt chặng đường hình thành và phát triển

Những khách hàng thân thiết chính là “người đồng hành” đã đi cùng Morico trong suốt chặng đường hình thành và phát triển

Chị Hoài Anh, nhà sáng lập Genius Việt Nam, đối tác truyền thông của Morico chia sẻ: “Tôi là người đã hai lần trải nghiệm Trekking và tôi hoàn toàn đồng cảm, đồng điệu và đồng tình với triết lý mà Morico đang theo đuổi. Những ai đã từng trải qua những thời gian khó khăn, gian lao để “băng rừng, lội suối” mới đủ thấm thía được sự can trường của chính bản thân và yêu thương, trân trọng những người đồng hành với mình trong quãng thời gian đó”.

Lời cảm ơn đặc biệt bằng âm nhạc

Câu chuyện trên đã được Morico trình bày và chia sẻ bằng những lời cảm ơn một cách “thân tình” với các đối tác trong buổi sáng và bằng một ngôn ngữ đặc biệt, ngôn ngữ âm nhạc kết hợp hình ảnh thông qua Mini Concert chủ đề “Always with me” vào buổi tối.

Câu chuyện của Morico được trình bày và chia sẻ bằng ngôn ngữ âm nhạc kết hợp hình ảnh thông qua Mini Concert chủ đề “Always with me”

Câu chuyện của Morico được trình bày và chia sẻ bằng ngôn ngữ âm nhạc kết hợp hình ảnh thông qua Mini Concert chủ đề “Always with me”

Đó là hành trình khám phá khu rừng Nhật Bản tại Nikko với nhiều điều kỳ thú, hấp dẫn và cũng nơi truyền cảm hứng cho sự ra đời của Morico. Một khu rừng nguy hiểm và đầy trở ngại nhưng cũng tràn ngập vẻ đẹp tinh tế, ngọt ngào, sâu lắng, tĩnh lặng mà người đi rừng chỉ có thể an tâm trong mỗi bước chân khi có một người tổ chức sắp xếp kiến tạo mọi thứ thật chỉn chu và chuẩn xác.

Giai điệu du dương từ các tác phẩm của Joe Hisaishi, Chopin, Camille Saint-Saëns được trình bày bởi Nhóm bạn yêu nhạc cổ điển Sài Gòn (Saigon Classical), một trong những đối tác thân thiết của Morico đã truyền tải câu chuyện thương hiệu theo một cách khác biệt trong không gian nhỏ vừa đủ ấm cúng với 50 khách hàng thân thiết của nhà hàng Café Morico tại Saigon Pearl.

Chính thức ra mắt thương hiệu Morico, phong cách đương đại Nhật Bản

Buổi tiệc tri ân đã ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng những người tham dự trong hành trình “lột xác” ngoạn mục của Morico trong suốt một năm qua.

Tuy mới nhưng các giá trị cốt lõi để tạo nên một Nhà hàng Cafe với không gian đương đại Nhật vẫn được kế thừa và duy trì một cách trọn vẹn từ hệ thống trước, kể cả các hương vị xưa cũ để những khách hàng thân thiết có thể an tâm khi tìm đến Morico.

Sứ mệnh của Morico là xây dựng một thế giới ẩm thực sáng tạo có thể tạo nên những điều tốt nhất cho khách hàng thông qua 4 yếu tố: Lòng đam mê, tay nghề tinh tế, nguồn nguyên liệu cao cấp chọn lọc và hệ thống vận hành tối ưu. Morico đã gói ghém, chuẩn bị thành hình trong suốt 9 năm để bắt đầu một chương mới trong hành trình phát triển của mình: “Tạm dừng & Tận hưởng”.

Sau 9 năm hình thành và phát triển với 6 cửa hàng ở những vị trí đắc địa, chuỗi nhà hàng cafe Morico đã tự tin khoác lên mình chiếc áo mới khi sở hữu trong tay 1000 khách hàng thân thiết và hơn 2000 khách VIP, tốc độ tăng trưởng ổn định là 15% mỗi năm với chi tiêu bình quân 200,000/khách.

Trong tương lai, Morico sẽ tìm kiếm đối tác để mở rộng chuỗi Nhà hàng Cafe của mình ở 2 thành phố lớn là Đà Nẵng và Hà Nội.

Nguồn:

  • Ánh Dương , cafebiz.vn | 25.08.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Sau 5 năm vào Việt Nam, Starbucks chỉ có 38 cơ sở

Chi phí hoạt động cao gồm vấn đề thuê mặt bằng và khó khăn trong việc tìm địa điểm là 2 trong những lý do chính khiến các đại gia ngoại như Starbucks phát triển chậm chạp.

Hàng tá chuỗi cà phê Việt Nam đang mở rộng mạng lưới với tốc độ nhanh chóng trong một thị trường mà các chuyên gia phân tích nói rằng các chuỗi địa phương tỏ ra am hiểu tốt hơn là những “đại gia ngoại” như Starbucks.
Trong số những startup cà phê như vậy, phát triển nhanh nhất có lẽ là The Coffee House.

Trong một lần trả lời phỏng vấn tờ Nikkei, nhà sáng lập kiêm CEO The Coffee House Nguyễn Hải Ninh chia sẻ rằng: “Chúng tôi nhắm tới việc mở khoảng 700 cửa hàng trên khắp Việt Nam trong vòng 5 năm tới, trung bình 10 cửa hàng mới mỗi tháng”.

Một chuỗi khác là Cộng cà phê thậm chí đã mở rộng sang cả nước ngoài.

Cụ thể tháng trước, họ đã khai trương cửa hàng đầu tiên tại Seoul và lên kế hoạch mở thêm 2 cửa hàng nữa tại đây trong thời gian tới. Tại quê nhà, Cộng cà phê đã phát triển được hơn 50 địa điểm kể từ năm 2007 và đang nhắm tới kế hoạch thêm 1 hoặc 2 cửa hàng mới mỗi tháng cho tới năm 2020.

Cộng cà phê thu hút khách hàng với lối thiết kế không gian độc đáo, mang âm hưởng Việt Nam thời kỳ những năm 1970 – 1980.

“Chủ sở hữu của những chuỗi cà phê đang nổi kể trên cho thấy họ hiểu rõ về văn hoá và khách hàng Việt Nam. Họ thiết lập mục tiêu rõ ràng cho tầng lớp khách hàng mà họ phục vụ và phát triển những thiết kế độc đáo cho không gian bên trong để phù hợp với xu hướng khách hàng trẻ”, Phương Nguyễn – một chuyên gia nghiên cứu thị trường tại TP Hồ Chí Minh nhận định.

Với thực đơn đồ uống đa dạng, giá cả hợp lý những chuỗi này trở nên phổ biến trong giới sinh viên và tầng lớp trẻ, đang đi làm ở các thành phố lớn. Họ cung cấp không gian mà khách hàng có thể ngồi đó hàng giờ liền với wifi tốc độ cao, không bị ngắt quãng như ở các chuỗi lớn.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Tất cả những yếu tố đó đã khiến các chuỗi cà phê mới nổi của Việt Nam cạnh tranh quyết liệt với những thương hiệu nước ngoài dù dịch vụ và quản lý tốt hơn.

Starbucks là một ví dụ. 5 năm sau khi tấn công thị trường này, số lượng cửa hàng Starbucks chỉ ở con số 38. Trong khi đó, ở Thái Lan con số này là 330 cửa hàng, Indonesia là 320 còn Malaysia là 190.

Một startup cà phê khác cũng thuộc hàng nổi tiếng ở Việt Nam về số lượng cửa hàng và mức độ nhận diện thương hiệu là Highlands Coffee. Chuỗi này thành lập năm 2002 với không gian hấp dẫn thu hút người trẻ theo phong cách phương tây.

Sau khi bị mua lại bởi tập doàn Jollibee Foods của Philippines vào năm 2012, chuỗi này đã mở rộng ra hơn 200 cửa hàng từ con số 60 của năm 2014, chủ yếu đặt trong các trung tâm mua sắm lớn. Dịch vụ của Highlands đã thay đổi hướng đến các khách hàng trẻ hơn với mức giá phải chăng thay vì giới doanh nhân.

Một vài cái tên mới xuất hiện có thể kể đến như Thức Coffee, Urban Coffee Station và Phúc Long. Tất cả đều mới chỉ ra mắt thị trường trong vòng 1 thập kỷ qua nhưng đã đạt tốc độ tăng trưởng doanh thu ước tính khoảng 7% mỗi năm.

So với đó, những chuỗi lâu đời hơn như NYDC, Gloria Jean’s Coffee của Australia hay Cafe Bene của Hàn Quốc đều đang phải thu hẹp quy mô. Một số khác như The KAfe thì đã buộc phải đóng cửa.

Chi phí hoạt động cao gồm vấn đề thuê mặt bằng và khó khăn trong việc tìm địa điểm là 2 trong những lý do chính gây ra tình trạng này. Theo tính toán của một chủ quán cà phê ở Việt Nam, một cửa hàng Starbucks rộng 200 m2 ở TP Hồ Chí Minh cần tới khoản đầu tư ban đầu lên tới 215.000 USD (tương đương khoảng 5 tỷ đồng) trong khi đó một cửa hàng Coffee House chỉ cần khoảng 86.000 USD.

Ngoài ra, nhiều thương hiệu lâu đời đang chậm chạp trong việc thích nghi mô hình kinh doanh mới để đáp ứng sự thay đổi khẩu vị người tiêu dùng – vốn đang bám rất sát những xu hướng của thế giới.

Nguồn:

  • Vân Đàm , cafebiz.vn | 16.08.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Xu hướng nở rộ marketing nhà hàng năm 2018

1. Xu hướng nở rộ marketing nhà hàng trong năm 2018

a/ Thị trường ẩm thực – Cuộc cạnh tranh khốc liệt

Trong khảo sát mới đây, Grant Thornton Việt Nam công bố ngành thực phẩm và đồ uống là hai ngành đang thu hút nguồn vốn đầu tư lớn từ các doanh nghiệp trong nước và nước ngoài. Đặc biệt ngành ẩm thực, không chỉ các “đại gia” mới bị hấp dẫn mà ngay cả nhiều bạn trẻ khi khởi nghiệp cũng hướng đến kinh doanh ẩm thực. Tỷ lệ lợi nhuận thu được là khá lớn nhưng không phải cơ hội đầu tư nào cũng mang lại thành công bởi kinh doanh ẩm thực tiềm ẩn không ít rủi ro.

Ngoài các chi phí cố định, giới kinh doanh ẩm thực luôn lo ngại về xu hướng tiêu dùng của thị trường bởi người Việt thường thay đổi “gu” ẩm thực liên tục. Các nhà hàng xuất hiện đi cùng với xu thế mới, nhưng khi trào lưu đã “hạ nhiệt” thì đồng nghĩa với việc lượng nhà hàng phải đóng cửa là rất lớn. Trong điều kiện thị trường như vậy càng đòi hỏi doanh nghiệp phải tìm được hướng đi mới, không chỉ “đánh trúng” thị hiếu của người tiêu dùng mà còn tạo dựng được chỗ đứng vững chắc trong ngành.

Marketing nhà hàng

Marketing nhà hàng

b/ Đâu là giải pháp truyền thông hiệu quả?

Dù là một nhà hàng kinh doanh mới đang tìm cách tạo dựng danh tiếng, hay một nhà hàng đã được nhiều người biết đến, thì với thời đại công nghệ phát triển như hiện nay, một giải pháp Marketing online hiệu quả là thật sự cần thiết. Việc xây dựng chiến dịch tiếp thị trực tuyến sẽ giúp nâng cao nhận thức cho nhà hàng cũng như tạo dựng uy tín và sự chú ý của khách hàng.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Theo thống kê của Digital Marketing Việt Nam, dân số nước ta có tỷ lệ người sử dụng internet cao với nhiều mục đích như đọc báo, xem phim, mua bán hàng hóa, tìm kiếm thông tin, Facebook… Đặc biệt, số lượng người vào internet để xem video đang tăng mạnh. 100 triệu người dùng internet xem video mỗi ngày và 16 phút là thời lượng họ bỏ ra để xem các video quảng cáo trực tuyến.

Nhanh chóng bùng nổ và thu hút được lượng lớn người xem là bởi video có nhiều ưu thế so với các phương tiện truyền thông khác. Không chỉ là sự kết hợp tinh tế giữa yếu tố âm nhạc, hình ảnh, lời nói, video còn đưa người xem đến với nhiều cung bậc cảm xúc, dễ đăng tải trên internet (Youtube, website, mạng xã hội, Facebook, G+, Twitter…) và có tính lan truyền nhanh. 70% chuyên gia tiếp thị nhận định rằng: “Video tốt hơn so với bất kỳ phương tiện nào khác”.

Vào thời điểm cuối năm, nhu cầu giao lưu, kết nối của khách hàng cũng tăng cao, đây được xem là thời điểm “vàng” giúp các doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực gia tăng doanh số. Kết nối sản phẩm với video marketing đang được xem là sự lựa chọn hiệu quả dành cho các nhà hàng. Các sản phẩm video marketing không chỉ đạt được hiệu quả trong thời điểm cuối năm mà còn duy trì được doanh số dài hạn nhờ việc tạo dựng được uy tín của doanh nghiệp trên thị trường.

c/ Video marketing – Sản phẩm mang tính đột phá

TVC, Webuy, Welax đang được thị trường đánh giá là “bộ ba” quyền lực trong lĩnh vực video marketing, là giải pháp truyền thông chất lượng cao dành cho các doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực.

Nếu như trước đây TVC chỉ dừng lại ở những quảng cáo tương tác một chiều trên TV, thì ngày nay TVC còn hiện hữu trên máy tính, trên smart phone, hoặc trên một trang báo… TVC online hiện nay là hình thức video được phát trong các bài viết, trong các chuyên mục video của website. Sự kết hợp của công nghệ tiên tiến và hệ thống trang nội dung với lượng traffic khổng lồ tại Việt Nam, TVC online sẽ giúp doanh nghiệp tiếp cận đến đối tượng mục tiêu của mình chuẩn xác, đúng thời điểm, và có hiệu quả cao nhất.

Mutex một khái niệm hoàn toàn mới trong video marketing, đây là loại hình video mà không cần tiếng vẫn có thể truyền tải thông tin qua những dòng chữ, hình ảnh tư liệu. Xuất phát từ mutex, Welax ra đời với mục tiêu truyền tải thông tin đến thế hệ millenials – những người trẻ quá bận rộn, không có thời gian xem TVC dài, nhưng luôn “khát” thông tin, luôn cập nhật tin tức mới mẻ ngay trên các thiết bị di động. Hiện nay Welax được đánh giá là một kênh thông tin bằng video đặc biệt trên mạng xã hội, giúp doanh nghiệp truyền tải thông điệp của mình một cách mới lạ đến đối tượng độc giả trẻ.

Video review các sản phẩm ẩm thực – Loại hình marketing tuy mới xuất hiện cách đây 2 – 3 năm nhưng hiện nay vẫn chưa hề giảm độ hot. Đây chính là cách hướng đến các sản phẩm của Webuy. Việc hiện thực hóa hình ảnh sản phẩm thông qua các video review sẽ không chỉ giúp khách hàng “mãn nhãn”, kích thích thị giá với các món ẩm thực hấp dẫn mà còn được đánh giá là một kênh truyền thông hiệu quả dành cho các doanh nghiệp đang hoạt động trong lĩnh vực này.

2. Ý TƯỞNG MARKETING NHÀ HÀNG

  • Những hình ảnh món ăn hấp dẫn
  • Những chương trình xây dựng lòng trung thành
  • Thiết lập tài khoản Google+: Thiết lập tài khoản Google+ cho nhà hàng của bạn cũng là một việc làm quan trọng y như việc thiết lập tài khoản Yelp. Đây là lý do tại sao:
  1. Khi bạn tìm kiếm một nhà hàng trong Google, đồ thị thông tin Google cung cấp sẽ hiển thị chi tiết nhà hàng của bạn, tập hợp một lượng lớn thông tin từ Google+.
  2. Một hình thức khác thu hút sự quan tâm của khách hàng qua tài khoản Google+, đồng thời Google+ còn tổng hợp được những ý kiến đánh giá của khách hàng về nhà hàng của bạn.
  • Thiết lập tài khoản Yelp : Yelp có sức mạnh to lớn trong ngành công nghiệp nhà hàng, và có một sự ủng hộ mạnh mẽ từ cộng đồng người đam mê ẩm thực toàn thế giới, nó được xem như “con ngỗng đẻ trứng vàng” trong ngành công nghiệp này.
  • Quảng cáo nhắm đúng mục tiêu về địa lý
  • Hãy là một “fan cuồng” Instagram
  • Tận dụng hiệu quả của Email
  • Đẩy mạnh UGC
  • Hiển thị toàn bộ nhân viên của bạn
  • Giám sát chặt chẽ chiến lược truyền thông mạng xã hội
  • Hợp tác cũng những trang tin ẩm thực
  • Thiết lập Google Alerts
  • Bắt đầu một Blog: Tạo ra một Blog riêng cho nhà hàng của bạn là một cách tuyệt vời để xây dựng cộng đồng và lôi kéo người dùng tham gia. Blogs cung cấp cơ hội để thử nghiệm những điều thú vị nhất từ nhà hàng của bạn khi chia sẻ với tất cả mọi người, những thành công, khó khăn, câu chuyện kinh doanh,…hoặc mẩu chuyện hài hước, mẹo nhỏ nấu ăn hàng ngày từ những đầu bếp chuyên nghiệp của nhà hàng hay bất cứ điều gì khác mà bạn nghĩ khách hàng sẽ quan tâm.
  • Tiếp cận những Blogger ẩm thực (Người đánh giá, chuyên gia ẩm thực)
  • Kiểm tra chi tiết thông tin của nhà hàng trực tuyến
  • Chú trọng việc nhận diện thương hiệu nhà hàng
  • Thực đơn trực tuyến rõ ràng, hình ảnh đẹp
  • Phiếu ưu đãi và giảm giá
  • Công cụ đặt bàn trực tuyến
  • Sử dụng quảng cáo trên di động
  • Sử dụng thẻ khách hàng
  • Hãy chuẩn bị một xe tải đồ ăn
  • Nguồn nguyên liệu từ địa phương
  • Liên kết với bên thứ ba về dịch vụ giao hàng: Trong môi trường trực tuyến hiện nay, nhiều nhà hàng hướng khách hàng đến việc phục vụ tại nhà, nâng cao dịch vụ giao hàng để tăng tính tiện lợi cũng như thoải mái nhất của khách hàng.Hãy xem xét việc hợp tác với các dịch vụ như:
  1. Seamless
  2. Eat24
  3. Foodler
  4. com
  5. GrubHub

Nguồn:

  • Nguyễn Phong , luanvan1080.com | 09.08.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Tiệm ăn đường phố Thái Lan 1 sao Michelin với món trứng rán 700k

Mặc dù chỉ là một tiệm ăn nhỏ bình dân tại Thái Lan nhưng mức giá để ăn tại quán ăn này lại không hề thấp một chút nào.

Quán ăn Raan Jay Fai , một quán ăn bình dân tại số 327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200, Thái Lan là một trong những địa điểm ăn uống được rất nhiều food blogger thế giới yêu thích và review mỗi khi ghé thăm đất nước Thái Lan. Nhìn bên ngoài đây chỉ là một quán ăn vô cùng bình thường nhưng ít ai ngờ rằng quán ăn nhỏ xinh, giản dị này lại được đánh giá một sao của Michelin – một trong những giải thưởng danh giá nhất trong ngành ẩm thực trong năm 2017 vừa qua.

Lý do chính khiến cửa hàng này được đánh giá cao đến như vậy đó là bởi chất lượng đồ ăn tuyệt hảo tại nơi đây. Được biết, chủ quán ăn là cô Raan Jay Fai, năm nay đã gần 70 tuổi nhưng cô vẫn đích thân vào bếp để đảm bảo chất lượng đồ ăn cho khách hàng. Chính vì chỉ có mình cô Jay Fai làm bếp chính nên mỗi lượt khách quán chỉ phục vụ tối đa 7 bàn. Thông thường, để có thể thưởng thức món ăn ở đây, khách du lịch sẽ phải xếp hàng khoảng 2-3 tiếng đồng hồ thì mới đến lượt.

Quán thường bắt đầu mở từ lúc 3h chiều cho đến 9 tối và muốn đặt bàn thì phải đến tận nơi ghi danh vào sổ

Quán thường bắt đầu mở từ lúc 3h chiều cho đến 9 tối và muốn đặt bàn thì phải đến tận nơi ghi danh vào sổ

 

Phía bên trong của quán trong rất đơn giản.

Phía bên trong của quán trong rất đơn giản.

 

Chủ quán Jai Fai dù 70 tuổi vẫn đích thân tự nấu các món ăn. Bà thường đeo một chiếc kính và mặc tạp dề do thường xuyên ngồi trước bếp nóng

Chủ quán Jai Fai dù 70 tuổi vẫn đích thân tự nấu các món ăn. Bà thường đeo một chiếc kính và mặc tạp dề do thường xuyên ngồi trước bếp nóng

Món tủ của quán là món trứng bọc cua – món ăn đã giúp cho quán giành được ngôi sao Michelin danh giá. Thịt cua luôn tươi mới và mềm mại lại không ngấm quá nhiều dầu mỡ gây ngấy được bọc bên trong lớp trứng khá dày rán đủ độ thơm ngon và giòn dai chứ không quá mềm bở, tạo nên hương vị khó quên cho người thưởng thức. Ngoài món trứng cua độc đáo, quán còn nổi tiếng với nhiều món ăn làm từ hải sản khác như: mỳ xào hay pad thai xào hải sản. Tất cả đều được đánh giá cao bởi nguyên liệu tươi ngon và cách nêm nếm vừa vặn.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Tuy là một quán bình dân nhưng mức giá ở quán không hề vừa túi tiền một chút nào. Các món ăn hầu như đều dao động từ 600 bath – 1500 bath (tương đương 400 nghìn – 2 triệu/món). Đặc biệt, món đinh của quán là trứng cua có giá khoảng 1000 bath (tương đương 700 nghìn tiền Việt Nam). Mức giá tuy không rẻ nhưng chất lượng phục vụ và món ăn của quán vẫn được nhiều khách du lịch đánh giá cao, đó là lý do vì sao rất nhiều người vẫn sẵn sàng xếp hàng hàng tiếng đồng hồ để được thưởng thức món ăn cô Jay Fai nấu.

 

Menu các món ăn của quán.

Menu các món ăn của quán.

 

Món trứng cua thần thánh của quán.

Món trứng cua thần thánh của quán.

 

Trông rất hấp dẫn với miếng cua tươi được bọc trong lớp trứng vàng ruộm, giòn xốp.

Trông rất hấp dẫn với miếng cua tươi được bọc trong lớp trứng vàng ruộm, giòn xốp.

 

 

Một số món ăn khác của quán.

Một số món ăn khác của quán.

Nguồn:

  • Minh Thư , m.tiin.vn | 08.08.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Robot phục vụ bàn tại Pizza Hut Hà Quốc

Một con robot đã bắt đầu phục vụ tại nhà hàng Pizza Hut ở Mok-dong, phía tây thủ đô Seoul, Hàn Quốc trong tuần đầu tháng 8.

Con robot này được đặt tên là Dilly Plate, để không bị nhầm lẫn với robot Dilly làm nhiệm vụ phân phối, vận chuyển đã làm việc từ năm ngoái.

Dilly Plate được thiết kế đặc biệt cho các nhà hàng. Trong lần làm việc đầu tiên tại Pizza Hut vào thứ Hai vừa qua, nó sẽ giúp nhân viên phục vụ pizza trong hai tuần cho đến ngày 19/8.

Dilly Plate có thể mang khối lượng thức ăn lên đến 22 kg (48,5 pound) cùng một lúc và hoạt động liên tục tám giờ chỉ với một lần sạc. Con robot này sử dụng camera 3D và cảm biến để tự điều khiển chuyển động. Dilly Plate có khả năng tự động dừng lại và tránh chướng ngại vật cũng như con người.

Một phát ngôn viên của Baedal Minjok, công ty phát triển ứng dụng vận chuyển cho nhà hàng cho hay, Dilly Plate có thể di chuyển nhanh hơn, nhưng ở Pizza Hut, tốc độ đã bị giới hạn ở tốc độ đi bộ của con người vì sự an toàn của cả khách hàng lẫn các đĩa bánh pizza.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Dilly Plate được phát triển bởi Bear Robotics, một công ty mới thành lập ở Mỹ do John Ha, một cựu kỹ sư của Google sáng lập năm ngoái. Vào tháng 4 vừa qua, công ty Baemin đã được đầu tư 2 triệu USD để đổi lấy trái phiếu chuyển đổi.

Dilly Plate có thể mang khối lượng thức ăn lên đến 22 kg (48,5 pound) cùng một lúc và hoạt động liên tục tám giờ chỉ với một lần sạc

Dilly Plate có thể mang khối lượng thức ăn lên đến 22 kg (48,5 pound) cùng một lúc và hoạt động liên tục tám giờ chỉ với một lần sạc

Dilly Plate sẽ là robot phục vụ đầu tiên được giới thiệu tại Hàn Quốc. Trước khi làm việc tại nhà hàng Mok-dong của Pizza Hut, Baemin vẽ sơ đồ của nhà hàng và cài đặt nó trong phần mềm của robot.

Ông Cho Yoon-sang, giám đốc tiếp thị cấp cao của Pizza Hut Hàn Quốc cho biết: “Chúng tôi rất mong đợi màn biểu diễn của Dilly. Việc mang pizza được chuyển cho robot sẽ giúp người sẽ có thể tập trung vào những việc nâng cao dịch vụ chất lượng phục vụ. Chúng tôi quyết định thuê Dilly với hy vọng nâng cao hiệu quả công việc và cải thiện dịch vụ khách hàng”, ông Cho Yoon-sang cho hay.

Công ty Baemin hy vọng rằng kết quả dùng thử hai tuần sẽ cung cấp nhiều dữ liệu thực tế hơn về hoạt động của Dilly Plate, với mục tiêu giới thiệu robot phục vụ tại nhiều nhà hàng hơn trong tương lai.

“Về công nghệ, Dilly Plate có thể sản xuất hàng loạt. Nhưng sản xuất hàng loạt rất tốn kém và trước đấy, chúng ta cần phải biết liệu Dilly có thực sự đáp ứng yêu cầu công việc hay không”, phát ngôn viên của Baemin cho hay.

Baemin đã đầu tư vào robot từ năm ngoái, nhằm phát triển các dòng robot vận chuyển thực trong các nhà hàng và ngành thực phẩm. Bản gốc của con robot Dilly đã chạy thử nghiệm thành công tại khu ẩm thực ở Cheonan, Nam Chungcheong, vào tháng 5 vừa qua.

Nguồn:

  • Thùy An , vtv.vn | 14.06.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Bạn biết gì về ngôi sao Michelin danh giá trong ngành ẩm thực?

Vì sao ngôi sao Michelin danh giá được xem là ước mơ cháy bỏng và niềm tự hào của rất nhiều đầu bếp trên khắp thế giới? Hãy bắt đầu từ câu chuyện của cẩm nang “Michelin Guide”.

Cẩm nang Michelin Guide ban đầu không hề có diện mạo như một hướng dẫn ẩm thực uy tín trên thế giới như hiện nay. Hành trình của cẩm nang này bắt nguồn từ một sách hướng dẫn nhỏ có màu đỏ nổi bật, mục đích đơn giản là khuyến khích nhiều người đi xe ôtô hơn. Ảnh: Michelin Guide.

Năm 1889, tại Clermont-Ferrand, miền Trung nước Pháp, 2 anh em Andre và Edouard Michelin thành lập hãng lốp xe lấy tên mình, với tầm nhìn chiến lược về ngành công nghiệp ôtô ở nước này trong thời điểm cả nước chưa đến 3.000 xe. Quả thực về sau, Michelin trở thành tên tuổi lớn trong lĩnh vực này. Ảnh: Michelin.

Để khuyến khích mọi người sử dụng ôtô nhiều hơn trong các chuyến đi, từ đó thúc đẩy doanh số mua bán lốp xe, anh em nhà Michelin cho ra đời một hướng dẫn nhỏ gồm nhiều thông tin du lịch hữu ích như bản đồ, cách thay lốp xe, nơi đổ xăng, danh sách địa điểm ăn uống, lưu trú ban đêm… Ảnh: The Rude Baguette.

Trong suốt 2 thập kỷ, Michelin Guide được phát hành miễn phí. Chỉ đến một ngày, khi ông Andre Michelin bắt gặp “đứa con tinh thần” của mình đang được sử dụng để… kê bàn làm việc, một phiên bản mới của Michelin Guide đã ra mắt, bán với giá 7 franc. Đó là năm 1920. Ảnh: The Telegraph.

 

Ban đầu, Michelin Guide chỉ bao gồm danh sách các khách sạn ở Paris và danh sách các nhà hàng theo danh mục cụ thể. Giá trị của cẩm nang dần gia tăng. Anh em nhà Michelin tuyển dụng một nhóm thực khách bí ẩn, chuyên ghé thăm và đánh giá các nhà hàng. Ảnh: Artist and Studio.

IZZI Asia là chuyên gia tư vấn phát triển chiến lược marketing bán hàng, xây dựng hệ thống chuỗi, hệ thống website, thương mại điện tử, hệ thống quản trị khách hàng trung thành, quản trị chương trình thành viên và quản trị các chương trình khuyến mãi hỗn hợp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B)

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home

Năm 1926, ngôi sao Michelin bắt đầu trao cho các cơ sở ăn uống cao cấp. Ban đầu, những địa điểm chỉ nhận một ngôi sao. 5 năm sau, hệ thống phân cấp từ 0, 1, 2 và 3 ngôi sao Michelin mới được giới thiệu. Năm 1936, người ta công bố tiêu chí cho việc đánh giá các thứ hạng. Ảnh: Tasting Bites.

Được công khai cụ thể, 5 tiêu chí đánh giá sao Michelin hiện nay gồm chất lượng nguyên liệu thành phần, làm chủ được hương vị và kỹ thuật nấu ăn, cá tính của người đầu bếp. Bên cạnh đó, giá trị đồng tiền bỏ ra và tính nhất quán giữa các lần thưởng thức cũng là tiêu chí quan trọng trong việc đánh giá các nhà hàng của Michelin. Ngôi sao Michelin danh giá là niềm mơ ước của bất kỳ đầu bếp nào trên thế giới. Ảnh: Gordon Ramsay Restaurants.

Một sao Michelin có ý nghĩa rằng cơ sở ăn uống có chất lượng tốt, đáng để bạn dừng chân ghé lại. Hai sao Michelin đánh giá cơ sở ăn uống có chất lượng xuất sắc, đáng để bạn đi một quãng đường xa đến. Việc nhận ba sao hình bông hoa chứng tỏ cơ sở ăn uống có chất lượng vượt trội, đáng để bạn dành một chuyến đi đặc biệt và thưởng thức món ăn. Ảnh: Michelin Guide.

Đội ngũ đánh giá của Michelin Guide hầu hết làm việc toàn thời gian tại tập đoàn Michelin. Họ là những người có chuyên môn, giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, du lịch. Để đảm bảo sự độc lập trong bày tỏ chính kiến, các chuyên gia dựa trên 5 tiêu chí đánh giá đã công bố, tự trả tiền cho các bữa ăn, và phải luôn ẩn đi danh tính. Ảnh: Vue Magazine.

Michelin Guide hiện có nhiều phiên bản với các ngôn ngữ khác nhau tại hơn 30 quốc gia và vùng lãnh thổ. Thuộc top best-seller, hơn 30 triệu cẩm nang Michelin Guide đã được bán ra khắp thế giới. Ảnh: Food Confidential.

Cố đầu bếp thế kỷ Joel Robuchon là người có nhiều ngôi sao Michelin danh giá nhất thế giới tại cùng một thời điểm. Ông giữ kỷ lục 32 sao Michelin vào năm 2016, trong đó có 5 nhà hàng 3 sao. Đầu bếp người Pháp này đã xây dựng một đế chế các nhà hàng tuyệt hảo khắp Á, Âu. Joel Robuchon vừa qua đời ở tuổi 73, trong sự tiếc thương mọi người dành cho một huyền thoại ẩm thực thế giới. Ảnh: Today’s World Kitchen.

Nguồn:

  • Song phúc , news.zing.vn | 10.08.2018. Bài gốc: [/link]

Nếu bạn đang hoạt động, bắt đầu hoặc có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), hay dù bạn đã đạt được những thành công trong lĩnh vực này, hãy coi IZZI ASIA như một người bạn đồng hành có thể hỗ trợ giải quyết cùng bạn rất nhiều công việc mà bạn đang và sẽ không thể tự mình giải quyết được như:

  • Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển chuỗi cũng như phát triển nhượng quyền;
  • Marketing, truyền thông và thương hiệu;
  • Xây dựng hạ tầng thương mại điện tử;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị các chương trình khuyến mãi;
  • Chiến lược và hệ thống quản trị chương trình khách hàng trung thành/thành viên.
  • Tổ chức sự kiện và tham gia các hội chợ, triển lãm hay các chương trình kết nối kinh doanh…

Liên hệ với IZZI ASIA: info@izzi.asia | (+8424) 7301 8818 | Home